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【産地直送/送料込】 〈小神〉手延素麺(つゆ付) 【産地直送/送料込】 〈小神〉手延素麺(つゆ付)
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【産地直送/送料込】 〈小神〉手延素麺(つゆ付)

すべてにこだわり、最高を求めた素麺「小神」


素材、製法、味わい、食感、喉越し、風味、すべてにおいてこだわり、最高を求めた素麺「小神」。独自の小麦粉製粉技術を駆使し、小麦粉を20ミクロンという超微粉砕レベルまでに砕くことにより、麺の命である歯応えの良さを追求しました。その小麦粉を捏ねてねかせた生地にはオリーブオイルを使用し、ひも状にしていきます。オリーブオイルを使用することにより、風味豊かな和麺に仕上がります。また、乾燥させた麺同士をゆっくり揺らしながら摩擦する工程である磨き工程を12時間施すことにより、麺の滑らかさも同時に追求しています。最後に出来上がった麺を必ず1年間、専用倉庫で熟成させ味に深みを持たせたうえで、初めてお客様のもとへと出荷しています。今回は、こだわり抜いた小神の麺と、その麺に一番合うように調整したかつおだしがきいた上品なつゆをセットにしてお届けいたします。


≪内容≫
麺    500g(50g×10束)
めんつゆ 300ml×1本

≪賞味期限≫
製造日より540日

※沖縄・離島へのお届けはできません
※画像はイメージ、調理の一例です
※商品内容に記載のないものは、お届け商品に含まれません

【ギフト対応】ギフト〇 掛紙〇 掛紙名入れ〇
 
商品コード : 1289901
価格 : 5,400円(税込)
ポイント : 54
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おいしい素麺づくりのために、時間は惜しみません!

ねかし4時間
こねた生地はしばらく寝かせ、グルテンの熟成を待ちます。それは誰も何もしない時間。
生産効率や合理性では、本当に美味しい和麺は作れないのです。

磨き12時間
通常の素麺では、この工程はありません。磨きとは乾燥させた麺同士をゆっくり揺らしながら摩擦させる工程です。小神は麺の滑らかさを極限まで高める為に、この工程に12時間掛けています。麺に触れて見て下さい。そのつるつるとした触感は他の麺にはありません。これが最高の喉越しの決め手です。

熟成1年
出来上がった麺がすぐに商品になる訳ではありません。小神は1年間熟成倉庫でねかし、やっと商品としてお客様にお届け出来るのです。売れるからといってすぐには製造・出荷出来ないのです。


 

  • 《産地》
    山と川の幸に恵まれた小さな里、龍野。武家屋敷や白壁の土蔵が残り、「播磨の小京都」と呼ばれる兵庫県たつの市。
    なだらかな曲線を描く揖保川や緑豊かな山々に囲まれたこの地に、神の供物であった素麺作りが伝えられたのは15世紀室町時代。揖保川の清流、天日塩、豊穣な大地がもたらす良質な小麦に恵まれたことから、約600年間、絶えることなく手延素麺の技術を継承。日本を代表する世界最高レベルの麺の生産地となりました。

  • 《素材》
    すべての小麦粉が麺に向いている訳ではありません。国産だから良いとは限らないのです。特に手延べ和麺には弾力性の強さと風味、喉越しのバランスを、オーストラリア産の和麺に合う小麦を中心に、粘りのある国産小麦永年掛けて仕上げたブレンドの「月の輪」。

  • 《均質性》
    おいしい、口当たりのよいそうめんに必要なのは麺自体の均質性です。
    水分を含んだ麺は乾燥時に、少し下の方が太く、上が細くなりますが、小神は延ばした麺の上部しか使いません。

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