八海山「千年こうじや」 は「米・麹・発酵」をテーマに
豊かな発酵文化の継承地でもある魚沼の食と文化を伝えます。

新潟県南部の魚沼地方は、霊峰・八海山を臨む、自然に抱かれた美しい地域です。
冬は背丈を超すほどの深い雪に覆われますが、春になれば雪解け水が豊富な伏流水となり、田畑を潤します。
そこから生まれるのが、日本一おいしいコシヒカリ。さらに、魚沼の風土は、越後上布などの
伝統織物や淡麗な日本酒、独特の食文化も育んできました。

雪の恵みともいえる美しい手業や味わい。
そこに知恵と工夫を加えながら、魚沼の人々は豊かな暮らしを営んできました。

魚沼の暮らしは、冬を中心に巡っていきます。
春を迎えるとすぐに、山菜を干し、塩漬けにし、次の冬への準備を始めます。
夏や秋に採れた野菜やきのこなども、冬を過ごすための保存食にします。
そんな魚沼の食は、麹や酒粕、味噌などの発酵食品を使った味わい深いものばかり。
その味は今も各家庭に受け継がれ、日々の食卓を豊かに彩っています。

「千年こうじや」は、魚沼で育まれてきた食のすばらしさや自然との共生から生まれた知恵を、
多くの方々にお伝えしたいという想いから誕生しました。
雪国の暮らしが培った魚沼ならではの味わいを、ぜひお楽しみください。



魚沼の里
八海醸造のある南魚沼市に、魚沼の暮らしや雪国の文化を通じて
「“郷愁とやすらぎ”を感じていただきたい」という想いから「魚沼の里」は誕生しました。
霊峰・八海山の麓、南魚沼市長森の一角にあるのどかな里山には、
清酒八海山を製造する第二浩和蔵を中心に、カフェや売店、
キッチン雑貨店等を併設した「八海山雪室」、｢そば屋長森｣、菓子処｢さとや｣、
｢つつみや 八蔵｣など心安らぐスポットが点在しています。
1,000トンの雪を収容する雪中貯蔵庫、「八海山雪室」の見学は迫力満点。
お酒が古来より歳時記、晴れの舞台の「贈」とかかわりが深いことから
古来から日本に伝わる折形の包みや、水引、熨斗を学びながら
オリジナルのギフトを選ぶことができる「つつみや　八蔵」もみどころです。

美しい四季の彩りとともに、魚沼との出会いをお楽しみください。


〈アクセス〉
新潟県南魚沼市長森
✈新潟空港から車で2時間弱